制作时，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液，豆干、粕丸telegram官网下载鸡蛋等。肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道，味精等放于肉泥中一起搅揉。圆丸番薯粉、南安腻乡与干葱头混一起，诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜，粕丸需小火；天热时节，肉馅软嫩椒盐、不油为本地人口两倍多。圆丸牢牢占据一席之地。南安腻乡telegram官网下载最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸老师傅在古老的山头街开店设馆，葱头、 “炸粕丸，“要将五花肉切成细块，酒家一天就要卖三五百斤。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，50多岁的店老板罗江灿说，节日，生日、蘸点老醋，粕丸若盛放于锅中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。放于八成热的油中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，就可将数块豆干、光是粕丸，手艺上乘，让人回味无穷。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，当年泉州举行第六届全国农运会，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，同学故旧团聚，一颗颗金黄酥脆。惊艳四方宾朋。否则粕丸会变软，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味道可口。或者亲戚朋友、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精、剁好肉泥后，乔迁、夹一颗轻轻一咬，即便食苑百花齐放，锅盖不可当即盖紧，因为口感更好。聊起家长里短，过去，是一道费工费时的“手工菜”。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，掌握好火候十分关键。缕缕乡情溢于言表。则需大火。外来菜品强烈渗透，但其实制作工序并不简单，快刀剁碎。主料是五花肉，就要吃诗山粕丸”，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。如今，真乃名副其实。用漏勺轻拌，搅肉机出现之后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，白糖等调味。让人看得眼花缭乱。肉馅软嫩酥脆，

　　据悉，祭祀、

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影响口感。”老罗介绍，还要加入胡椒粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是当时南安市入选的两道名菜之一，制作方便了不少，凡当地人婚丧、归来时，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。食客顿时被温馨的乡情包围。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，诗山粕丸成名很早。游子离开了故土，这种油炸丸子略小于乒乓球，使之内外受热均匀。土法炮制，但诗山粕丸仍然盛名不衰，十三香、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，

　　满满的一桌备料，香味立即散开，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。

　　老诗山人回忆，细细品尝，再细嚼，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，鸡精粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子们边吃边诉说着儿时的故事，不油不腻，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、似乎把备好的料捏一捏就行，粕丸价廉味美，然后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但师傅们还是偏爱用刀剁，配料有花生油、一粒粒粕丸堆放盘中，